蛋黃果口感獨特、沒熟營養豐富,黃果顏值也十分在線。用乙近年來,烯催蛋黃果在水果電商銷售平臺很是沒熟走俏。不過,黃果大多數人們買到的用乙蛋黃果都沒成熟,吃起來澀澀的烯催。網上有人支招說,沒熟蛋黃果買回家必須要用乙烯催熟。黃果那么,用乙事實果真如此嗎?
中國熱帶農業科學院南亞熱帶作物研究所副研究員鄧旭在接受《中國消費者報》記者采訪時介紹說,烯催成熟的沒熟蛋黃果不容易貯藏和運輸,所以大多數消費者買到的黃果蛋黃果都是沒有達到成熟標準的。但是用乙,催熟蛋黃果的方法有很多,并非只有用乙烯催熟這一種方式。
鄧旭介紹,蛋黃果原產于南美洲,20世紀30年代開始引入我國,50年代陸續有人栽培,是一種產業化和規模化程度不高的“小眾”水果。作為一種熱帶水果,蛋黃果每年12月開始成熟,成熟的蛋黃果外皮很光滑,顏色橙黃,果肉也是橙黃色,帶粉狀組織,柔軟但缺乏水分,很像煮熟的蛋黃,口感微帶酸甜。
如果買到的是果皮和果肉都呈淺綠色的未熟蛋黃果,一般不用刻意催熟,只需要在常溫環境下放置大約一個星期的時間,等用手輕捏果子時,感覺整個果子變軟了就可以食用了。也可以把蛋黃果放到靠近熱源等比較溫暖的地方,這樣可以促使果實內部的乙烯氣體更快釋放出來,加速果實成熟過程,兩三天就能完全成熟。
至于有人說只能用乙烯催熟,可能是源于對這種小眾水果的誤解。其實,蛋黃果和大多數熱帶水果一樣,除了上述催熟方式,還可以把它和成熟的香蕉蘋果放到一個袋子里后封口,利用這些水果釋放的乙烯氣體催熟果實。
不過,需要提醒的是,如果您買回家的蛋黃果包有保鮮膜,需要及時摘掉,否則時間長了很容易過時捂爛。同時,因為蛋黃果含有較多的水溶性膳食纖維——果膠,腸胃功能較差的人吃多了易導致胃腸蠕動紊亂,引起腹瀉,因此應注意適量食用。(記者李建)
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