“開門七件事，新剛需柴米油鹽醬醋茶”。復合調味品作為老百姓餐桌上的調味必備品，正從單一走向復合。品成近年來，家庭我國國民經濟的新剛需不斷增長以及居民消費理念逐漸轉變，復合調味品憑借其方便快捷、復合口味多樣、調味質量穩定等特點快速增長，品成成為調味品市場的家庭主要增長動力。近期，新剛需東吳證券發布的復合研究報告顯示，春節假期，調味基礎調味品動銷穩健，品成健康化趨勢顯著，家庭復合調味品品類豐富度提升，龍頭動銷亮眼。

我國復合調味品的消費主要集中在餐飲、家庭烹飪等場景，記者注意到，春節假期，無論是線下商超還是線上購物平臺，火鍋底料、水煮肉片調料、酸菜魚調味料等產品都格外受到消費者歡迎，成為大多數家庭必備產品。記者在線下商超及部分小區對近50個家庭進行采訪后發現，大部分家庭在春節假期都會購買火鍋底料，50%的家庭會購買酸菜魚調味料，相較于醋、醬油等單一調味料，大多數家庭在聚餐或自制家宴時會傾向于購買相關菜品的復合調味品。

近日，在山西省太原市某酒店舉辦家宴的張女士告訴記者，“復合調味品已經是我家廚房的必備，往年都會在家購買相關食材和調味料來自己烹飪，今年選擇外出就餐主要是大家庭成員越來越多，自己一家人的話就會選擇在家自己做了。今年的年夜飯我們就靠著紅燒肉調料、水煮魚調料和麻辣香鍋調料做了一桌大餐，做起來方便，味道也好。”

知名評論家、品牌專家解筱文接受記者采訪時表示，消費者購買復合調味品時主要基于對方便性和口味多樣性的考慮。現代人生活節奏快，復合調味品可以簡化烹飪過程，節省時間，并且復合調味品可以豐富菜肴的口味，滿足不同消費者的口味需求。不過，解筱文也表示，消費者在購買復合調味品時還會考慮品牌信譽和口碑，以及產品的健康屬性，如是否低鹽、低脂、天然健康等。

事實上，消費者對復合調味品的青睞也體現在各企業的生產發展中。記者注意到，蓮花健康、安記食品、天味食品、日辰股份、寶立食品等都以復合調味品為主要發展方向。有觀點認為，在今后很長一段時間里，復合調味品的增長表現，都會優于基礎調味品品類。

此前，復合調味品龍頭企業天味食品發布2023年度業績快報公告，報告期內，公司實現營業總收入為31.49億元，較上年同期增長17.02%。天味食品接受投資者調研時稱，公司在四季度已推出第三代厚火鍋底料和零添加系列不辣湯，明年將在補齊不辣湯和厚火鍋產品矩陣的同時，以打造C端大單品為核心工作，開發地域特色風味系列菜譜式調料；B端結合餐飲業態的發展現狀，滿足中式正餐、中式快餐的使用需求，開發細分餐飲業態的復合調味品產品。新品占銷售收入比例不低于5%。

安記食品發布的2023年度業績預告顯示，公司預計2023年度實現歸屬于母公司所有者的凈利潤將在2792.54萬元至3542.54萬元之間，與上年同期相比，增加1408.63萬元至2158.63萬元，同比增長101.79%至155.98%。安記食品表示，隨著經濟運行整體趨穩，市場逐漸回歸常態，公司全力拓展各區域產品市場份額，優化產品結構，緊抓市場機遇，調味品產品及大宗材料銷售規模同比增加，帶動公司凈利潤的增長。

知名戰略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創始人詹軍豪接受記者采訪時表示，未來，個性化、定制化將成為復合調味品市場發展的趨勢。隨著消費者需求的多樣化，復合調味品企業需要針對不同消費者群體推出定制化的產品，滿足不同消費者的口味和需求。隨著消費者對健康和環保的關注度越來越高，復合調味品企業需要注重產品的健康和環保屬性，推廣健康、環保的產品理念。此外，智能化、數字化成為復合調味品行業新的發展方向。

記者 閆利

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復合調味品成家庭“新剛需”

2024-03-09 06:05:00 來源：

“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。調味品作為老百姓餐桌上的必備品，正從單一走向復合。近年來，我國國民經濟的不斷增長以及居民消費理念逐漸轉變，復合調味品憑借其方便快捷、口味多樣、質量穩定等特點快速增長，成為調味品市場的主要增長動力。近期，東吳證券發布的研究報告顯示，春節假期，基礎調味品動銷穩健，健康化趨勢顯著，復合調味品品類豐富度提升，龍頭動銷亮眼。

我國復合調味品的消費主要集中在餐飲、家庭烹飪等場景，記者注意到，春節假期，無論是線下商超還是線上購物平臺，火鍋底料、水煮肉片調料、酸菜魚調味料等產品都格外受到消費者歡迎，成為大多數家庭必備產品。記者在線下商超及部分小區對近50個家庭進行采訪后發現，大部分家庭在春節假期都會購買火鍋底料，50%的家庭會購買酸菜魚調味料，相較于醋、醬油等單一調味料，大多數家庭在聚餐或自制家宴時會傾向于購買相關菜品的復合調味品。

近日，在山西省太原市某酒店舉辦家宴的張女士告訴記者，“復合調味品已經是我家廚房的必備，往年都會在家購買相關食材和調味料來自己烹飪，今年選擇外出就餐主要是大家庭成員越來越多，自己一家人的話就會選擇在家自己做了。今年的年夜飯我們就靠著紅燒肉調料、水煮魚調料和麻辣香鍋調料做了一桌大餐，做起來方便，味道也好。”

知名評論家、品牌專家解筱文接受記者采訪時表示，消費者購買復合調味品時主要基于對方便性和口味多樣性的考慮。現代人生活節奏快，復合調味品可以簡化烹飪過程，節省時間，并且復合調味品可以豐富菜肴的口味，滿足不同消費者的口味需求。不過，解筱文也表示，消費者在購買復合調味品時還會考慮品牌信譽和口碑，以及產品的健康屬性，如是否低鹽、低脂、天然健康等。

事實上，消費者對復合調味品的青睞也體現在各企業的生產發展中。記者注意到，蓮花健康、安記食品、天味食品、日辰股份、寶立食品等都以復合調味品為主要發展方向。有觀點認為，在今后很長一段時間里，復合調味品的增長表現，都會優于基礎調味品品類。

此前，復合調味品龍頭企業天味食品發布2023年度業績快報公告，報告期內，公司實現營業總收入為31.49億元，較上年同期增長17.02%。天味食品接受投資者調研時稱，公司在四季度已推出第三代厚火鍋底料和零添加系列不辣湯，明年將在補齊不辣湯和厚火鍋產品矩陣的同時，以打造C端大單品為核心工作，開發地域特色風味系列菜譜式調料；B端結合餐飲業態的發展現狀，滿足中式正餐、中式快餐的使用需求，開發細分餐飲業態的復合調味品產品。新品占銷售收入比例不低于5%。

安記食品發布的2023年度業績預告顯示，公司預計2023年度實現歸屬于母公司所有者的凈利潤將在2792.54萬元至3542.54萬元之間，與上年同期相比，增加1408.63萬元至2158.63萬元，同比增長101.79%至155.98%。安記食品表示，隨著經濟運行整體趨穩，市場逐漸回歸常態，公司全力拓展各區域產品市場份額，優化產品結構，緊抓市場機遇，調味品產品及大宗材料銷售規模同比增加，帶動公司凈利潤的增長。

知名戰略定位專家、福建華策品牌定位咨詢創始人詹軍豪接受記者采訪時表示，未來，個性化、定制化將成為復合調味品市場發展的趨勢。隨著消費者需求的多樣化，復合調味品企業需要針對不同消費者群體推出定制化的產品，滿足不同消費者的口味和需求。隨著消費者對健康和環保的關注度越來越高，復合調味品企業需要注重產品的健康和環保屬性，推廣健康、環保的產品理念。此外，智能化、數字化成為復合調味品行業新的發展方向。

記者 閆利

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